九大工程引領酵素產業可持續發展
《中國酵素產業發展規劃（2018-2025）》顯示，未來幾年，我國通過實施九大工程，積極破解行業發展難題，大幅提升酵素產業發展質量，促進其可持續健康發展。到2025年，全面提升酵素產品的科研和質量水平，建成酵素產品現代生產與流通體系，打造具有中國特色的產業集群。
本次會議由中國生物發酵產業協會酵素分會主辦，北京中酵國康酵素科技發展有限公司承辦，全國酵素研究中心、渭南酵素產業發展服務中心、北京中農富源集團有限公司等協辦，吸引了來自政府、高校和科研機構及企業界代表等近300人參加。
酵素是由動物、植物、菌類經微生物發酵制成的具有特定生物活性成分的產品，分為食用酵素、農用酵素、飼用酵素、日化酵素、環保酵素以及其他酵素等。
中國生物發酵產業協會副理事長、酵素分會副理事長兼秘書長周海龍說，酵素產品是繼醬油、醋、酒等以外的發酵產品的分支，通過積極培育可以成為大健康產業的標志產品。值得一提的是，酵素產品的主要原材料都來源于農業生物資源，在充分利用的同時可以修復農業生態環境，實現綜合循環利用，有效提升農產品附加值，促進一二三產業深度融合發展。
周海龍認為，我國具有發展酵素產業的良好基礎。一方面，我國是傳統發酵大國，擁有悠久的釀造和發酵工藝，且發酵產品資源豐富。2016年，科技部更是首次將傳統發酵產業的共性問題研究列入到國家“十三五”重點研發計劃，扶持產業更好地發展；另一方面，經過最近十幾年的努力，我國已初步培育了一批酵素生產企業，制定實施了一批規范行業發展的標準，包括《食用酵素良好生產規范》團體標準以及《酵素產品分類導則》《植物酵素》行業標準等。其中，中國生物發酵產業協會于2016年制定的《食用酵素良好生產規范》，被評為工信部2018年度“百項團體標準應用示范”。目前，已經立項正在制定的團體標準還有：蘋果酵素、桑葚酵素、茶酵素、植物酵素（活性酵母菌等）。
酵素產業發展前景廣闊，但作為一個新興產業，當前，其發展還面臨著諸多挑戰：首先，產品分類廣、品種多，涉及的行業、領域和部門多，迫切需要制定相關標準，推進產業良性有序發展；其次，社會對酵素產品的認知度還不統一，許多企業在原料、生產、宣傳等方面存在不規范經營行為，需要加強自律；第三，社會監管有待加強；第四，科學研究還不夠深入，急待在新原料、新技術、新工藝和新裝備等方面實現突破；第五，市場同質化競爭嚴重，在知識產權保護方面還存在著短板；第六，龍頭企業的示范效應還不明顯；最后，產業政策引導不力，配套不足。
根據《中國酵素產業發展規劃（2018-2025）》，未來幾年，我國酵素行業實施的九大工程包括：酵素產品特色原料資源建設工程。通過開展全國酵素產品特色原料資源普查，建立15個酵素產品原料特色品種資源庫和50個酵素產品原料特色生態種植基地；標準與質量保障建設工程。完善酵素產品相關標準，建立全過程監管和追溯體系，提升產品質量控制水平；特色產品開發與應用工程。充分發揮發酵行業科技優勢，加強協同創新，積極開發特色酵素產品；特色高科技企業培育工程。大力培育行業領軍企業，到2025年，打造100家高新技術企業、兩家年產值在50億元以上的企業、10家年產值在10億元以上的企業、30家年產值在1億元以上的企業；產業集群、特色區域建設工程。以酵素產業為新經濟增長點，構建一二三產業“三產融合”的產業集群以及特色區域，有效拓展產業鏈，打響地方品牌；科技創新驅動建設工程。攜手高校、科研機構等構建酵素行業科技創新平臺，開展原料、工藝、技術、裝備等攻關，選育優質品種，研發精準制造、綠色加工等技術；人力資源與培訓建設工程。大力培育酵素產業領軍人才，形成一批科技創新團隊和產業應用型人才；產業文化建設工程。大力發展產業、文化、旅游“三位一體”發展模式，建設20個酵素產業文化展示館，出版10本酵素產業科普著作；產業服務體系建設工程。積極建立酵素產業相關分支機構以及生產技術服務網絡，推動酵素產品生產先進適用性技術的轉化與應用等。同時，圍繞“一帶一路”建設開展國際交流與合作。
會上，與會專家和企業代表紛紛為酵素產業良性發展建言獻策。中國食品工業協會食品物流專業委員會副秘書長廖文杰圍繞“產業鏈優化與食品安全”，強調了標準對酵素產品安全、可控的重要性；北京中農富源集團董事長屈凡河分享了公司從源頭保障食用酵素安全、實現酵素原料品質升級的成功做法；河南省南召縣副縣長李炎從縣情、踐行綠色發展理念、創建特色發展區域、構建大健康格局4個方面，闡述了南召打造“中國酵素之都”的發展規劃；浙江工業職業技術學院校長、中國生物發酵產業協會專家委員會副主任委員毛建衛以“中國酵素行業標準及研究進展——酵素新興產業基本問題的科學破解”為題，分析了目前社會對酵素產品不科學的認知。
在高端對話環節，與會嘉賓和企業界代表探討了技術創新、品牌、營銷對酵素產業發展的重要性，認為企業應當找到自身優勢與核心競爭力，打造行業優勢品牌。
會上還發布了《2019中國酵素行業研究報告》，從生產趨勢、檢測與認證、食用酵素消費群體、酵素產品年輕化路線以及酵素功能性食品等方面，對產業發展現狀進行了概述。同時還進行了優秀創新酵素產品展示和品鑒。
《中國質量報》
