每個人一生中可以自行生產(chǎn)的酵素總量是一定的，這個總量就叫潛在酵素。
此種潛在酵素就如同銀行存款，不論是用在飲食、娛樂，余額都會減少同樣的，潛在酵素會因?yàn)橄铡⒋x解毒的需要而逐漸減少。
因此除了要珍惜外，更需要避免加重體內(nèi)器官的負(fù)擔(dān)。自從食品工業(yè)技術(shù)的突飛猛進(jìn)后，人工添加劑大量的進(jìn)入每個家庭中也進(jìn)入了我們的體內(nèi)。而這些文明進(jìn)步下的速食與精致食品文化不但無法幫助食物酵素的補(bǔ)充，更進(jìn)而消耗體內(nèi)自發(fā)性分泌酵素的消耗量不但使得原有的酵素失去功用，更造成器官的障礙，形成現(xiàn)代人類的各種不同文明病隨著各種生活習(xí)慣、飲食、器官的老化，分泌酵素的功能逐漸下降使得越來越多的人發(fā)生營養(yǎng)不均、消化不良、便秘、疲憊等，此類的消耗直到酵素減少到無法滿足新陳代謝需要時(shí)，人就會死。
?生活中，破壞人體酵素合成與作用的原因如下:
1、環(huán)境污染物
各種生活中的污染物，如:農(nóng)藥、水質(zhì)、藥物、空氣、噪音等，都會破壞酵素的合成與作用。
2、高溫烘煮加工食品
酵素最怕高溫，如果溫度超過攝氏五十度以上，大部分的酵素就將被破壞，所以這些食物中已不含任何酵素。由于原本存在于實(shí)務(wù)內(nèi)的酵素，有能力負(fù)擔(dān)高達(dá)百分之七十五的消化任務(wù)，所以食物中缺乏酵素，就容易使消化器官工作過度。這時(shí)，消化食物所需的大量能量，便有賴于人體內(nèi)其他器官的協(xié)助，許多人常在吃了一頓大餐后，便覺得想睡或有倦感，便是這種原因。當(dāng)人體優(yōu)先將體內(nèi)酵素用于消化器官時(shí)，會從免疫系統(tǒng)中奪取酵素，而忽略了維護(hù)健康的重要任務(wù)。
3、飲食習(xí)慣
人體血液的酸堿值是弱酸性，若體液偏酸，則酵素合成與作用均受影響，也是老化的開始，這點(diǎn)是影響人體酵素缺乏最大原因。
