酵素是人體內(nèi)的特殊活性物質(zhì),是維持和催化人體正常生理活動(dòng)(新陳代謝、神經(jīng)傳導(dǎo)、消化吸收、免疫調(diào)節(jié)等等)的必需物質(zhì)。
一般被我們熟知的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素、礦物質(zhì),這些元素都被規(guī)范在中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)參考攝入量表中,若人體缺乏了三大營(yíng)養(yǎng)素和維生素、礦物質(zhì),將會(huì)造成身體的不適,甚至引發(fā)疾病。
所有營(yíng)養(yǎng)素必須藉由消化酵素的分解才能轉(zhuǎn)換成能被人體吸收的“直接營(yíng)養(yǎng)素”,葡萄糖、氨基酸、脂肪酸一樣要依賴代謝酵素才能夠與維生素、礦物質(zhì)等相結(jié)合,制造出我們的血液、骨骼、組織、器官。所以說,酵素是生命活力的保障。
酵素在人體內(nèi)廣泛存在,人體自身可以合成生產(chǎn)酵素。比如我們唾液中的消化酶,我們咀嚼米飯時(shí)可以感受到的甜味,就是唾液中的消化酶分解淀粉成葡萄糖的結(jié)果。人體內(nèi)的酵素含量隨著生活習(xí)慣的變化和年齡的增長(zhǎng),而出現(xiàn)含量不足的情況,健康隨之出現(xiàn)問題。
諾貝爾生理和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者阿瑟·科恩伯格對(duì)酶(酵素)這么評(píng)價(jià):“對(duì)我們的生命而言,自然界中再也找不到像酶那樣重要的其他物質(zhì)。DNA本身是無生命的,它的語(yǔ)言冰冷而威嚴(yán),真正賦予細(xì)胞生命和個(gè)性的是酶。它們控制著整個(gè)機(jī)體,哪怕僅僅一個(gè)酶的功能異常都可能致命。”
通過補(bǔ)充酵素是一個(gè)重要的保健手段。那么喝了酵素之后發(fā)生了什么,你知道嗎?