酵素中到底有哪些有益物質成分，今天就讓我們一一來解析。
酵素中有機酸、多肽、寡糖、維生素、黃酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、礦物元素、抗氧化物等功能性物質！
有機酸
有機酸是指一些具有酸性的有機化合物。有機酸在果實中廣泛分布，如烏梅、五味子、覆盆子等，也存在一些中草藥的葉、莖、根中。在生命活動中，許多有機酸直接參與生物化學反應，起著非常重要的作用。
有的有機酸具有抑菌、消炎、抗病毒、抗突變、抗癌作用；有的能夠增加冠狀動脈血流量、抑制腦組織脂質過氧化物生成、軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收；
有的具有幫助胃液消化脂肪和蛋白質的作用；有的則具有預防疾病和促進新陳代謝的作用。在人體的各項生理活動過程中，有機酸的多少直接影響我們的健康。
多肽
多肽是α－氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，是蛋白質水解的中間產物。多肽主要控制人體的生長、發育、免疫調節和新陳代謝，它在人體處于一種平衡狀態，
尤其對于兒童來說，他的生長、發育離不開多肽；對于成年人或老年人說，如果缺少活性多肽，自身的免疫力就會下降。
由于活性肽還作用于神經系統，如果活性肽減少，會使人體各部位逐漸衰老，引發各種疾病。
黃酮
黃酮廣泛存在于自然界的某些植物和漿果中，不同分子結構的黃酮可作用于身體不同的器官。如銀杏山楂-心血管系統，藍莓-眼睛，酸果-尿路系統，葡萄-淋巴、肝臟，接骨木果-免疫系統。
黃酮的功效是多方面的，可有效清除體內的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻預防細胞的退化、衰老，也可預防癌癥的發生
多酚
多酚是在植物性食物中發現的、具有潛在促進健康作用的化合物。多酚除了具有抗氧化作用外，據2008年的FASEB論文，以色列的研究人員發現在進食高脂食物的同時攝入多酚可以減輕高脂食物對人體健康的威脅。
值得一提的是巧克力中的多酚還可以延長人體內其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，并可以促進血管舒張，降低炎癥反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管疾病的作用。
天然抗生素
