“酵素”一詞最早由日本學(xué)術(shù)界提出，用于表示生物催化劑——酶(enzyme),后來日本商家把果蔬類發(fā)酵得到的產(chǎn)品也叫做酵素，就是目前社會上普遍看到和使用的發(fā)酵制品。酶是一種有催化作用的蛋白質(zhì)，在人體中存在著約5000種左右的酶，分別催化生命體生命活動的各種化學(xué)反應(yīng)，生物界的一切物質(zhì)同酶的關(guān)系如影隨形，生物物質(zhì)的形成與消失，都是在相應(yīng)酶的催化下完成的。

　　酶食品補充劑的健康效應(yīng)主要是通過促進消化作用，改善腸道環(huán)境，節(jié)省體內(nèi)酶量來預(yù)防不良生活習(xí)慣致病的發(fā)生。酶確實已被用作為食物補充劑。在歐美、日本，把各種消化酶作為消化藥物或食品補充劑已有多年。酵素是蔬果植物的發(fā)酵物，其保健功能來自植物原料經(jīng)發(fā)酵后所生成的營養(yǎng)素，植物類功能性化學(xué)成分，黃銅、SOD等抗氧化劑以及酵素中的益生菌，酶類外添加的其他功能成分等。

　　一般人體內(nèi)，水份占70%、蛋白質(zhì)15%、脂肪13%， 還有無數(shù)的酵素負責(zé)體內(nèi)各種化學(xué)變化，這些特殊的蛋白質(zhì)都是我們不可缺少的生命要素。但凡食物的消化、手腳的動作、頭腦的思考，各種變化在一天廿四小時內(nèi) 毫不歇止，所以酵素是生生不息的;我們所攝取的食物營養(yǎng)素中，最主要的碳水化合物—淀粉，主要來源于五谷雜糧;其它如肉類及動物肝臟所含的肝醣(Glycogen)、牛乳中的乳糖、水果中的果糖等，都是我們活力的來源，如果沒有酵素，這些營養(yǎng)素就無法消化吸收利用，例如淀粉及肝醣都需要唾液及胰液所含的a 淀粉酶(a-Amylase)，來進行消化作用，才能化為活力能源，所以身體如果缺少酵素，任憑我們吃再多的食物也難從中攝取營養(yǎng)。

　　酵素對人體的重要性

　　平衡作用

　　酵素可使體內(nèi)的血液成弱堿性，消除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細菌的平衡，強化細胞、促進消化、加強抵抗力，讓身體保持各方面的平衡。

　　抗炎作用

　　發(fā)炎指的是身體部分細胞受傷的部位，病菌筑巢生長。治療炎癥，并非全是酵素的功勞，而是酵素促使白血球功能良好，給予受損的細胞力量而已。任何病患都一樣，要治療必須靠基本治療力，特效藥的抗生素可以殺死細菌，卻不會再生新細胞。

　　抗菌作用

　　酵素是一種天然的抗生素，大量服用也不會有副作用。有人將唾液涂在傷口上，就是因為唾液中有唾液酵素，對細菌有殺傷作用。酵素可以促進白血球殺菌，其本身具有抗菌的作用，可殺死病菌，也有促進新細胞的作用，可從根本上治病。

　　分解消化作用

　　由于腸是人類生命的“根”，而酵素有助于胃腸對事物的消化、分解、吸收，所以酵素是人體生命延續(xù)與生長不可或缺的重要物質(zhì)，它參與了人體內(nèi)上千種以上的化學(xué)反應(yīng)(合成與分解)。例如：胃的消化活動，可使食物與胃液相混合，將食物消化成粥狀。食物被分解后，大分子變成小分子，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸，淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖、葡萄糖，脂肪轉(zhuǎn)化為甘油、脂肪酸。促進人體新陳代謝，提高免疫力，增強體質(zhì)。

　　凈化作用

　　酵素凈化作用是通過酶的活化溶解作用將血液中的廢物(如膽固醇等)排出體外。通過凈化作用還可將酸性體質(zhì)變?yōu)槿鯄A性，促進血液循環(huán)，健康身體。酵素對血液中的廢物、膽固醇高血脂蛋白、及血凝塊有極強力的分解功能，有高血壓預(yù)兆的人，就應(yīng)長期服用酵素，這樣才可以控制并改善病情。

　　新生作用

　　酵素可促進細胞的新陳代謝和受損組織的修復(fù)，增強體質(zhì)。