最近看到有人寫(xiě)了一篇文章，

說(shuō)酵素是最扯淡的健康騙局，

從文章內(nèi)容來(lái)看，作者本人根本不是專(zhuān)業(yè)人士，

卻如此肯定的下結(jié)論大談專(zhuān)業(yè)觀(guān)點(diǎn)，殊不知他自己的某些觀(guān)點(diǎn)就是錯(cuò)誤的，

還好意思把它當(dāng)作真理貼出來(lái)請(qǐng)人圍觀(guān)。看完文章，筆者只有兩個(gè)結(jié)論：

1、小編無(wú)知，不懂生物化學(xué)，不懂酶學(xué)，通篇文章是東拼西湊的強(qiáng)詞奪理;

2、作者有故意打壓市場(chǎng)上較火的行業(yè)來(lái)抬高自己以達(dá)名利雙收之意。

---

　　科普很好，但不要以一蓋全，當(dāng)你的知識(shí)面不夠時(shí)，犯了常識(shí)性錯(cuò)誤豈不讓人笑話(huà)了?真理是不怕辯的，一面倒也是不夠公正的，您說(shuō)對(duì)嗎?

　　作為酶學(xué)的專(zhuān)業(yè)研究人士，筆者認(rèn)為有必要出來(lái)闡述一下我們的觀(guān)點(diǎn)，希望消費(fèi)者不會(huì)偏聽(tīng)偏信，避免被誤導(dǎo)，被有心之人當(dāng)槍使還不知。

　　首先，不得不承認(rèn)，中國(guó)的保健品市場(chǎng)很亂!很多商家為了賺錢(qián)，什么夸大的話(huà)都敢說(shuō)，忽悠的招都敢使。不排除讓老百姓誤會(huì)了“能包治百病”，上過(guò)當(dāng)?shù)睦习傩站秃苁軅５荒芤虼司驼J(rèn)為整個(gè)行業(yè)都是騙子，就好像有假醫(yī)行騙害人，也有真醫(yī)治病救人。接下來(lái)就跟朋友們分享下筆者所知的觀(guān)點(diǎn)：

　　NO.1

　　人能吃的酵素有食品級(jí)和藥品級(jí)的，老百姓所說(shuō)的酵素是食品級(jí)，不能代替藥物，更不能包治百病，真正做酵素食品的企業(yè)是從來(lái)不會(huì)講酵素能包治百病。但是得承認(rèn)酵素的應(yīng)用非常廣泛，很多醫(yī)院都在用酵素治病或配合治療，消化不良的吃多酶片、食母生，血栓腦梗的用纖溶酶、尿激酶;工業(yè)上洗滌用的清潔劑洗衣粉也加酶;食品生產(chǎn)上也用到酶等等，這樣的例子太多了，自己不知就要多學(xué)，時(shí)時(shí)保持一顆求知的心;

　　NO.2

　　現(xiàn)在酵素挺火的，市場(chǎng)上確實(shí)有不少公司并非做酵素的，而是想借著酵素的東風(fēng)發(fā)一筆橫財(cái)，用酵素的名義在賣(mài)非酵素食品，同時(shí)為了達(dá)到賣(mài)產(chǎn)品給消費(fèi)者，也存在故意夸大宣稱(chēng)酵素能包治百病。也正因?yàn)橛羞@樣敗壞行業(yè)聲譽(yù)的公司和人存在，就會(huì)把酵素的市場(chǎng)名聲敗壞，一旦有越來(lái)越多的消費(fèi)者被這樣無(wú)良的商家欺騙，就會(huì)導(dǎo)致相關(guān)部門(mén)開(kāi)始整治查處，也會(huì)有媒體出來(lái)報(bào)導(dǎo)。這些信息在普通消費(fèi)者眼里都屬于負(fù)面的，勢(shì)必對(duì)正規(guī)經(jīng)營(yíng)的、產(chǎn)品品質(zhì)良好、各種證件齊全合法的企業(yè)造成不必要的困擾。但是我們相信，只要你是憑良心做事，真正為消費(fèi)者帶去健康，你就不會(huì)因此而受到打擊。我們也希望國(guó)家大力整頓這些不規(guī)范市場(chǎng)，這對(duì)于真心做好產(chǎn)品的企業(yè)來(lái)說(shuō)也是一種機(jī)遇。我們已經(jīng)參與國(guó)家相關(guān)部門(mén)成立第一個(gè)酵素協(xié)會(huì)，而且經(jīng)全國(guó)專(zhuān)家群共同努力，已定出酵素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括酵素產(chǎn)品品質(zhì)及生產(chǎn)作業(yè)兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　NO.3

　　從廣義上看，酵素食品并非只是單純的“酶”，酵素是含有酶、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、植化素等營(yíng)養(yǎng)成分的食品，營(yíng)養(yǎng)豐富且易吸收。真正的酵素必須選用各種新鮮無(wú)污染的蔬菜水果等食物作為原料，經(jīng)過(guò)優(yōu)質(zhì)微生物發(fā)酵萃取后，不僅里面含有對(duì)人體有益的酶，同時(shí)也含有這些原料的各種營(yíng)養(yǎng)成分，而且這些營(yíng)養(yǎng)成分更易吸收利用，不會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。這些都對(duì)人體有很好的促進(jìn)健康作用。我們?nèi)祟?lèi)特別是中國(guó)人經(jīng)常會(huì)用到食療，法律上不能講食物可以治病，但是我們也知道有很多因?yàn)槿狈δ撤N營(yíng)養(yǎng)成分而導(dǎo)致的疾病，類(lèi)似這樣的疾病卻并不是靠藥品可以治好的，而是應(yīng)該補(bǔ)充缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　NO.4

　　從狹義上看，酵素在化學(xué)上稱(chēng)為“酶”，作用專(zhuān)一性，只要是有生命的生物，不分是動(dòng)物、植物還是微生物體內(nèi)都含有酵素。只要是同一種酵素，功能都一樣，比如蛋白酶，菠蘿和蘿卜里都含有蛋白酶，所以人們常說(shuō)吃蘿卜有助于消化，廚師也經(jīng)常用菠蘿和魚(yú)或牛肉一起做菜，目的就是借菠蘿里的蛋白酶先把魚(yú)肉牛肉的蛋白質(zhì)分解部分，達(dá)到肉質(zhì)更嫩的效果，這和動(dòng)物體內(nèi)的蛋白酶功能是一樣的，所以我們吃含有蛋白酶的蔬菜水果是有幫助的。不存在人吃了植物的就無(wú)效這一說(shuō)。同樣的，人類(lèi)幾千年以來(lái)有很多發(fā)酵的食品對(duì)人體都有益，比如紅葡萄酒、醋、納豆、泡菜等，都是因?yàn)檫@些食品中含有酵素。但是酶是由氨基酸構(gòu)成的一種特殊蛋白質(zhì)，不能耐高溫(約48℃)，而我們?nèi)缃癯缘氖澄锝^大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)高溫處理加工，食物里所含的酶都被破壞，無(wú)法繼續(xù)發(fā)揮酶的作用，我們基本無(wú)法從食物中補(bǔ)充酶。人體所需要的酶只能靠自己身體制造，尤其以?xún)?nèi)臟器官為主制造。比如肝臟要制造轉(zhuǎn)氨酶、解酒酶，胰腺要制造淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等等。可惜人體制造酶的能力是有限的，隨著年齡增長(zhǎng)，制造的酶數(shù)量就越來(lái)越少，這就是為什么年紀(jì)大后酒量越來(lái)越少、消化功能越來(lái)越差、傷口好得越來(lái)越慢的原因。同時(shí)酶又是一種消耗品，在使用過(guò)程中會(huì)被破壞、丟失、消耗，所以，如果你能額外定期補(bǔ)充一些含酶食品，對(duì)保持身體健康狀態(tài)是非常有幫助的。

　　NO.5

　　有人說(shuō)酶進(jìn)入人體要被胃酸分解，這是根本不懂專(zhuān)業(yè)的以訛傳訛之論，請(qǐng)先搞清楚胃酸的功能再說(shuō)。胃酸主要有兩個(gè)功能：

　　1、激活胃蛋白酶原使之變成有活性的胃蛋白酶;

　　2、殺菌。

　　胃酸并沒(méi)有分解食物的功能!大家可以以科學(xué)方法做個(gè)實(shí)驗(yàn)，取兩塊牛肉放于兩個(gè)容器內(nèi)，一個(gè)容器加入蛋白酶，另一個(gè)容器加入胃酸，同時(shí)給兩個(gè)容器加熱，2個(gè)小時(shí)后，加蛋白酶的牛肉塊已經(jīng)被分解，而加胃酸的牛肉塊僅表面一層被腐蝕，絕大部分均未分解。

　　還有人說(shuō)所有的酶進(jìn)入胃腸道都會(huì)被蛋白酶分解，假如真是這樣，就意味著胰淀粉酶、胰脂肪酶、還有肝和腸分泌的脂肪酶等各種酶都會(huì)被蛋白酶分解，你的身體里除了蛋白酶，再?zèng)]有其它酶了。那么你還能消化我們吃進(jìn)去的脂肪和淀粉等食物嗎?你還能活嗎?

　　蛋白質(zhì)分一般蛋白質(zhì)和特殊性蛋白質(zhì)，普通的細(xì)胞組織屬于一般蛋白質(zhì)，酶是一種具有獨(dú)特結(jié)構(gòu)的特殊蛋白質(zhì)，而蛋白酶的作用是分解一般蛋白質(zhì)的。這就好比淀粉和纖維素都屬于多糖結(jié)構(gòu)，但是淀粉酶只能分解一般多糖結(jié)構(gòu)的淀粉，而無(wú)法分解特殊多糖結(jié)構(gòu)的纖維素。

　　NO.6

　　同樣是酵素產(chǎn)品，對(duì)健康的幫助也不一樣，因?yàn)榻退氐淖饔脤?zhuān)一性，種類(lèi)又多，所以對(duì)人體幫助有多大取決于酵素的種類(lèi)多少、數(shù)量多少和活性大小。這就要看企業(yè)選取的原材料種類(lèi)和生產(chǎn)技術(shù)。而且酵素針對(duì)不同的身體體質(zhì)有不同的使用方法，這個(gè)很關(guān)鍵!比如減肥，酵素食品確實(shí)可以減肥，但一定要配合控制飲食熱量的攝入或代餐，如果商家說(shuō)不需要控制飲食只吃酵素就能減肥，那絕對(duì)是騙人的。

　　如果企業(yè)是以欺騙的方式在經(jīng)營(yíng)，那是沒(méi)有任何生命力可言，當(dāng)然必遭消費(fèi)大眾唾棄。最后，我們想說(shuō)的是，市場(chǎng)上有部分人受利益驅(qū)使，借酵素的概念在賣(mài)非酵素食品，這樣的行為我們深?lèi)和唇^，不僅損害了市場(chǎng)聲譽(yù)，更嚴(yán)重的是損害了消費(fèi)者的身心健康。我們鄭重呼吁消費(fèi)者擦亮眼睛，避免上當(dāng)!我們也誠(chéng)摯而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠跽?qǐng)某些偽專(zhuān)家、知識(shí)面不夠全面者或背后另有圖謀者，不可妄語(yǔ)論斷，誤導(dǎo)大眾，在真理下你會(huì)灰頭土臉乃至官司纏身的。