吃蔬果植物酵素=吃蔬菜水果嗎?

　　常常有人會問，酵素不就是蔬菜水果做的嗎?

　　那么我直接吃 蔬菜水果就好啦!

　　為什么還要吃酵素，兩者到底有什么差別呢?

　　首先，蔬果植物里面的營養素不能完全被吸收

　　生的蔬菜水果中的確含有大量營養物質，如：酵素、維生素、礦物質、植化素、多酚類、有機酸等，這些物質都是對人體大有益處的。

　　但由于分子結構及植物細胞壁阻隔等問題，很多營養成分無法被吸收，而是統統浪費掉了，吸收率往往偏低，吃了再多蔬果也達不到期望的營養功效。

　　其次，溫度會造成蔬果植物里的營養流失

　　更何況并不是所有蔬果都可以生吃，很多蔬菜我們是會煮熟再吃的，其營養成分的損失就更不用說啦!

　　我們來了解“發酵食品的優勢”：通過長時間的微生物發酵，食品中的無益物質會被微生物分解轉化，而有益營養素則可以更好的釋放、分解，得到眾多易吸收的營養元素。

　　一、讓蔬果植物里的營養元素達到豐值

　　具體來說就是，微生物能分解食品中的大分子(如蛋白質，多糖)，把它們轉化為小分子結構，并將封閉在不易消化之植物結構內的營養元素釋放出來，如：酵素、多種胺基酸、核苷酸、植化素、多酚類、維生素、礦物質等，使人體獲得更加全面的營養素，增加食品的營養價值。

　　

二、產生新的代謝產物

　　它們也在不斷的進行新陳代謝活動，產生出許多代謝產物，這些代謝產物都是極富營養價值的物質，如：更多種類及數量的酵素、氨基酸、核苷酸、有機酸等。發酵食品能大大提高原未發酵食品的營養價值，這就是發酵的獨特優勢。

　　

三、種類多，營養構架更完整

　　而酵素就是用數十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種，進行一年以上的密封發酵制作出來的高端養生食品。其原料果蔬中的大分子物質逐步被分解，變成人體極易吸收利用的小分子營養素——植化素、多酚類物質、維生素、礦物質等，同時釋放出大量微生物代謝產物——酵素(生物酶)、氨基酸、有機酸、核苷酸等，形成匯聚眾多營養素且吸收率極高的最完整營養構架。