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?“酵素不是細(xì)胞，實(shí)際上是一種比細(xì)胞單位還小的氨基酸，俗稱(chēng)“酶”，是一種生物催化劑，能夠加快生化反應(yīng)的速度，但不能改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。”
酵素不是細(xì)胞，實(shí)際上是一種比細(xì)胞單位還小的氨基酸，俗稱(chēng)“酶”，是一種生物催化劑，能夠加快生化反應(yīng)的速度，但不能改變反應(yīng)的方向和產(chǎn)物。即是說(shuō)，酵素是加速各類(lèi)生化反應(yīng)的速度，并不是生化反應(yīng)本身。
作為生物催化劑，酵素存在于所有的活細(xì)胞內(nèi)，負(fù)責(zé)啟動(dòng)和催化細(xì)胞的活力，使細(xì)胞展現(xiàn)出各種生命現(xiàn)象。如果沒(méi)有酵素，植物便無(wú)法產(chǎn)生光合作用，人體的卵子和精子也不能順利結(jié)合，以誕生新的生命。
人體細(xì)胞時(shí)時(shí)刻刻都在更新替換，酵素的作用，即是幫助分解老化細(xì)胞，及制造新生細(xì)胞。在此代謝過(guò)程中，酵素是不可或缺的，如有的酵素負(fù)責(zé)將糖類(lèi)物質(zhì)儲(chǔ)存在肝臟及肌肉內(nèi);有的促使尿素形成，令其隨著尿液排出體內(nèi);有的則會(huì)輔助骨骼和神經(jīng)組織吸收磷元素，或是協(xié)助紅細(xì)胞吸收鐵元素。簡(jiǎn)而言之，人體處處皆有酵素的存在，各個(gè)臟器，神經(jīng)系統(tǒng)，肌肉組織等，也都需要酵素的作用。
酵素生理機(jī)能之調(diào)節(jié)，視為健康養(yǎng)生食品中機(jī)能性的最高層次效應(yīng)，不僅能維持人體原有的健康狀態(tài)外，更能重新平衡身體失調(diào)現(xiàn)象，解除威脅健康的惡因，進(jìn)而達(dá)成人體自我調(diào)節(jié)、延緩老化、不受疾病侵襲等，使正常的新陳代謝能持續(xù)進(jìn)行，進(jìn)而維持健康體質(zhì)之目的。
