酵素與環(huán)境

　

　酵素是發(fā)酵底物(原料)、發(fā)酵微生物和發(fā)酵產(chǎn)物(底物分解物、微生物代謝生物)的混合體。酵素不僅能用作食品，還能用作環(huán)境改善劑，用于土壤改良和污水凈化。

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一、酵素與土壤

　　酵素能夠為農(nóng)產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)的碳、氮源和腐殖質(zhì)，補(bǔ)充有益微生物，提供生物活性物質(zhì)，如酶，多糖，寡糖，抑肽菌，有機(jī)酸等。總體來說，酵素可以改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，保水保肥，解磷解鉀，抑制其他有害菌，吸附鈍化重金屬和農(nóng)藥殘留。酵素在土壤改良上的應(yīng)用較早見于歐洲。

　　2005年歐盟污泥最終通過土地利用(包括農(nóng)業(yè)利用)進(jìn)行處置是占46%，預(yù)計土地利用也正在逐漸成為主要的處置方式，到2010年其比例將上升至70%。

　　2016年農(nóng)業(yè)部印發(fā)《到2020年化肥使用量零增長行動方案》，表示要減少化肥用量，提高有機(jī)肥用量。用時還印發(fā)了《到2020年化肥使用量零增長行動方案》。目前，我國農(nóng)藥平均利用率僅為35%，大部分農(nóng)藥通過徑流、滲漏、漂移等流失，污染土壤、水環(huán)境，影響農(nóng)田生態(tài)環(huán)境安全。對此，應(yīng)當(dāng)采取綠色防控、統(tǒng)防統(tǒng)治、科學(xué)用藥措施。

　　酵素中的營養(yǎng)成分可以提高植物免疫力，其營養(yǎng)成分與益生菌可以改善土壤通氣、調(diào)節(jié)土壤PH值，從而減少土傳病害，通過增加有機(jī)質(zhì)、提供分解者等可以保持土壤結(jié)構(gòu)，還能直接殺滅有害生物。因此，酵素是一種潛在的“農(nóng)藥”。

　

　二、酵素與水環(huán)境

　　國家海洋局《2015年中國海洋環(huán)境狀況公報》中表示我國近岸局部海域污染依然嚴(yán)重，河流排海污染物總量居高不下，陸源入海污口達(dá)標(biāo)率為50%。水利部在2016年4月11日發(fā)布的月度報告中指出，據(jù)分布在全中國的2013個水井監(jiān)測點(diǎn)的數(shù)據(jù)顯示，有超過80%的地下水不適合人類飲用。

　　種種數(shù)據(jù)表明我國水污染形式較嚴(yán)峻，不容忽視。通過多項實驗，我們也了解到酵素對于水污染治理能起到一定的積極作用。

　

三、環(huán)保酵素

　　通過誘變、遺傳重組基因工程得到的工程菌或是普通的微生物經(jīng)過一層層發(fā)酵可以得到環(huán)保酵素。環(huán)保酵素目前應(yīng)用于大棚和大田蔬菜、水果，糧食、經(jīng)濟(jì)作物，林木種植、城市綠化，農(nóng)田生態(tài)修復(fù)、鹽堿地改造，沙荒地修復(fù)，環(huán)境水處理和養(yǎng)殖水處理等方面。環(huán)保酵素對于環(huán)境改善具有十分重要的意義。

　　酵素是改善環(huán)境的利器，它能涉及土壤改良、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、畜牧養(yǎng)殖、海水養(yǎng)殖、污水處理、污泥處理和新能源等方方面面，能從多角度滲透、多方面參與改善我們的環(huán)境。(青島市華僑科技研究所 仲軍 高級研究員)