大家都知道，年輕人飯量大，能吃還餓得快，但隨著年齡的增長，飯量不行了，吃一點就飽。不僅如此，過去吃得多還長不胖，上了年歲后，吃得少了，身體卻越來越胖，皮膚褶子多了，體力越來越差，動不動就覺得疲倦，睡了一天也緩不過來。對于身體來說，除了遺傳病理性肥胖外，引起肥胖的因素有很多種：脂肪攝入過多、營養攝入過多、糖份攝入過多、水份攝入過多等，說到底，就是身體的代謝能力降低導致肥胖。

人體熱量的消耗主要有三個部分：

1、人體的“基礎代謝率”，約占人體總熱量消耗的65至70%。

2、身體活動所需的熱量，約占總熱量消耗的15至30%。

3、消化食物所需的熱量，約占總熱量的10%。

由此可知，“基礎代謝率”占了人體大部分的熱量消耗，也是說，代謝速度慢的人，在減肥時比較吃虧，而增加體重的機會卻比別人大。基礎代謝率是人體重要器官運作時所消耗的最低熱量，它會隨著年齡的增長，呈逐漸下降的趨勢。基礎代謝率高說明你的身體機能年輕，能量消耗大，反之，則能量消耗減少，身體機能衰退。

熱量過低反效果

人體要是長期處于低熱量情況，身體為了節省能量消耗以供給心跳與呼吸等人體基本運作，體內的自然保護機制就會自我調整，使基礎代謝率跟著降低，當基礎代謝率降至極低時，即使進食再低熱量的減肥餐，身體還是要儲存一些熱量以作不時之需，所以在減肥一段時間后，身體所需的熱量愈來愈少，便會變成只要吃一點點就足以使身體積存熱量。另外，基礎代謝率會隨著年紀增加而下降，熱量無處消耗，自然會在身體內囤積，“中年發福”的原因也在這里，吃了一樣多的熱量，卻消耗不了同樣多的熱量，所以就全堆在身上了。

酵素對基礎代謝率的影響

酵素是堅持生命活動非常重要的元素，從呼吸到眨眼，做什么都需求酵素。現代人食用過多快餐和加工食品，導致營養不均衡。再加之工作壓力大、睡眠不足、三餐不定時、吸煙飲酒等原因，體內酵素已被平時基礎代謝大量消耗，導致體內酵素大量不足。體內代謝力不足，大量的熱量轉化為脂肪囤積在腰腹上。

我們平時食用的新鮮蔬果中含有大量豐富的酵素，但是食物在高溫烹調下或加工儲存過程中往往被破壞或喪失活性，難以滿足人體對酵素的需求。而且果蔬中酵素含量最高的部位卻是果皮和果莖，這些卻又是常被我們所拋棄的部位，所以人體攝取到的酵素也就很少了。因而補充酵素是堅持身體機能平衡的重要手法。