當朋友家人齊聚一堂喝酒助興，在推杯換盞，觥籌交錯之間許多人往往會飲酒過量，出現醉酒、嘔吐、頭痛欲裂等酒后不良反應。眾所周知，喝酒傷身，輕者頭暈腦脹，重者傷肝傷胃傷腎。
解酒產品可減輕酒精傷害
據統計，我國飲酒消費人數超過5億人，其中愿意食用或已經食用過相關解酒產品的人數約占5%，因此開發有效的解酒藥物和食物受到人們的普遍重視，產品市場前景相當樂觀。而酵素便是其中的一種解酒產品。研究發現，酒前、酒后飲用酵素，不僅能夠快速解酒，緩解醉酒癥狀，還能達到保護肝臟的效果。
酵素的解酒原理
一個人的解酒能力好不好，靠的是肝臟里乙醇脫氫酶（ADH）、乙醛脫氫酶（ALDH2）這兩種酶含量，每一個人體內的這兩種酶的含量都是不同的，所以有些人可以千杯不醉，有些人喝一杯就倒。
肝臟則是酒精代謝的主要器官，機體攝入的酒精90%以上在肝臟代謝，先經乙醇脫氫酶、微粒體乙醇氧化酶系統（MEOS）和過氧化氫酶氧化成乙醛，乙醛具有很強的毒性，可引起細胞內線粒體和微小管的損害，不但引起肝細胞的樣變，還可造成糖蛋白的糖化發生障礙。酵素能通過保護肝細胞、穩定肝細胞膜，從而抑制肝組織內谷丙轉氨酶（ALT）、谷草轉氨酶（AST）的升高，抑制其釋放入血，從而有效防治酒精性肝損傷。
酵素解酒研究
酒精對肝細胞的毒性可以通過影響肝細胞的代謝，使肝細胞膜表面的脂質成分過度氧化，破壞肝細胞膜。而且過度飲酒后體內超氧化物歧化酶、丙二醛、谷胱甘肽過氧化物酶、谷胱甘肽發生明顯改變，機體產生大量的氧自由基使氧化反應增強，產生大量自由基，對機體組織的毒害很大。
酵素當中含有大量的抗氧化素，解酒護肝、對清除人體自由基、保護肝臟具有極大的作用。加之采用乳酸菌進行發酵，更是提高了抗氧化物質的活性，從而能夠有效清除人體內的自由基。除此之外，采用DPPH（二苯代苦味肼基自由基）抗氧化實驗，模擬機體清除自由基來研究酵素的抗氧化性數據也是進一步佐證了其解酒護肝的功效。
我國酒文化源遠流長，大到酒會宴席，小到朋友聚會，都少不了以酒助興，春節這種闔家團圓的佳節更是離不開酒了。但小酌怡情，大飲傷身，如果喝酒應酬無法避免，為了自身的健康，我們可事先備好酵素，以減輕飲酒所帶來的傷害。
