比起炒菜，不少人認(rèn)為洗菜更簡單。但是，您知道菜怎么洗才最干凈嗎？
01 洗菜，力道很重要
很多人洗菜時(shí)，就是用水簡單地泡一泡、沖一沖、搓一搓，但這樣真不一定能洗干凈。其實(shí)，最直接高效的洗菜法是用清水清洗并伴有機(jī)械運(yùn)動(dòng)，即在去除蔬菜表面明顯的污物后，在流水中繼續(xù)輕輕搓洗蔬菜30秒即可。
如果不著急，還可以把洗凈的蔬菜放在干凈的水中再浸泡一會(huì)兒，時(shí)間不宜過長。實(shí)際上，我們在洗菜時(shí)，最擔(dān)心的就是農(nóng)殘，不過，大部分農(nóng)殘都是水溶性的，所以用水洗其實(shí)就足夠了。不放心的話，還可以用千分之三的淡鹽水來沖洗，也就是一盆水放兩勺鹽，濃度不能高，濃度高了會(huì)影響到蔬菜的品質(zhì)。
02 洗菜需要用清潔劑嗎
近些年，果蔬清洗劑的概念很是火爆，那么，洗菜時(shí)需要用清洗劑嗎？其實(shí)，各種蔬菜清洗劑是可以用的，但一定要選可靠的大品牌來使用。因?yàn)椋卟饲逑磩┑钠放铺啵煞痔珡?fù)雜，如果買到不合格產(chǎn)品，在沖洗的時(shí)候又沒有完全洗凈，反而會(huì)造成新的污染。
03 洗菜時(shí)兩個(gè)錯(cuò)誤不要犯
菜泡得太久
很多人喜歡用浸泡法清洗蔬菜，雖說用水浸泡蔬菜的確可以去除一些殘留農(nóng)藥、雜質(zhì)，但是，長時(shí)間的浸泡，會(huì)讓一些細(xì)菌滲入蔬菜內(nèi)部，造成二次污染，也會(huì)讓蔬菜中的水溶性維生素丟失。
菜切完再洗
有人為了省事，會(huì)把蔬菜先切后洗，覺得這樣還能避免洗好的菜受到菜刀、砧板的污染，一舉兩得。但這樣會(huì)讓菜越洗越臟！因?yàn)橄惹性傧匆院螅卟烁慕佑|面太大了，清洗過程中營養(yǎng)物質(zhì)容易流失，容易釋放溶解到水中，還容易造成污染。除非一些特殊情況，比如瓜特別大或菜花這類蔬菜不掰開洗不干凈。
