最近天氣變冷，來一份熱乎乎的食物最治愈了!相信不少小伙伴對(duì)“趁熱吃”這句話，可能都是從小聽到大的，基本上都講究“趁熱吃”。但網(wǎng)上現(xiàn)在又流傳：“吃太熱還會(huì)得食管癌”的說法，那么，“食物過燙”真的會(huì)致食管癌?食用過熱食物還有哪些危害?
溫度超54℃會(huì)致食管癌
“食物過燙”，已被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為食管癌的病因之一。早在2016年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)就將65℃以上的熱飲列入了“致癌物”。這項(xiàng)新研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)的“熱激活溫度”為54°C，低于許多人的“膳食溫度”，也遠(yuǎn)低于國際癌癥研究署建議的高溫飲食風(fēng)險(xiǎn)溫度。研究結(jié)果再度提出警示，長期吃“過燙的食物”，致癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)隨之增加。且燙食溫度，最好低于65℃再食用。
吃燙食的危害
1. 食道癌
自吞咽開始，至蠕動(dòng)波到達(dá)食管末端進(jìn)入胃部，這個(gè)過程大約需要9秒鐘。如果把超過65℃的熱食吞下去，過高的溫度會(huì)灼傷食管黏膜并使之壞死。長期下去，可能會(huì)引發(fā)該部位癌變，導(dǎo)致食道癌的發(fā)生。
2. 胃癌
除了食道癌，胃癌也是我國十大高發(fā)癌癥之一，和吃“過燙”食物也有很大關(guān)系!有不少人習(xí)慣夾著滾燙滾燙的食物直接往嘴里送，長此以往就可能引發(fā)胃炎，再不注意就可能成為罹患胃癌的高危人群。
3. 食管炎
吃飯過快、過熱，都會(huì)打亂食道蠕動(dòng)的節(jié)奏，長此以往易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。
4. 胃糜爛
人的口腔、食道、胃耐熱溫度不同：口腔部分耐熱溫度在65℃至70℃;食道黏膜耐熱溫度在45℃至50℃;胃黏膜耐熱溫度在40℃。所以，有時(shí)候覺得食物入口不燙，卻有可能會(huì)把食道、胃“燙傷”，引發(fā)胃炎、胃糜爛等。
出現(xiàn)以下癥狀，要警惕食管癌
01 咽部疼痛、不適感
這可能是早期食管癌的表現(xiàn)，如果癥狀持續(xù)幾個(gè)星期，甚至一兩個(gè)月都不好轉(zhuǎn)，就要加以警惕。
02 胸骨后隱痛、燒灼感
胸骨位于前胸正中，如果吞咽時(shí)胸骨后發(fā)生針扎樣的、絲絲拉拉的疼痛，或者出現(xiàn)燒灼感、隱痛，就要引起注意，這也可能是早期食管癌的表現(xiàn)。
03 進(jìn)行性吞咽困難
進(jìn)行性吞咽困難是中晚期食管癌的典型癥狀，起初吞咽時(shí)會(huì)出現(xiàn)食物通過緩慢、滯留、哽噎、咽不干凈等現(xiàn)象，吃東西只是有些隱痛。而后吞咽困難的程度會(huì)逐漸加重。食物上桌后，別著急著馬上吃，建議最好等一等，食物晾到合適溫度再吃。如果你的家人也習(xí)慣“趁熱吃”，記得提醒他們：多吹一吹，晾一晾再吃。
